单位食堂中午炒芹菜，同事抱怨说，芹菜这东西，他是真不爱吃，但芹菜馅儿的饺子是例外。该同事凝神片刻，似乎在空气中嗅到了芹菜饺子令人销魂的味道。然后他突然说，真奇怪，现在吃饭，外面做的一般会比家里的好吃，但饺子却是例外，无论大大小小的餐馆，怎么也做不出家里的味道。
同事给我分析造成水饺口感差异的原因：一是饺子皮，市场上的饺子皮很多都加了滑石粉，柔韧度加大了，口感却变差了；二是肉馅，餐馆里的肉馅多用绞肉机加工，这样的肉馅比起刀剁的肉馅就逊色多了；三是餐馆里吃的水饺大多不是临时包好，而是在冷柜中储藏的，这样的速冻水饺，很难保证其鲜嫩口感。
同事一通议论后，我继续补充，外面的水饺之所以无法媲美家里，还有一样致命缺陷，那就是没有家的味道。和面、擀皮儿、剁馅儿、调味、填馅儿，唯有经过母亲那双手的精心制作，饺子似乎才具有了破译味蕾密码的神奇魔力，朵颐之间，重拾昔日的感动。
小时候最爱饺子，常常是饺子还没出锅，自己就端着盘子眼巴巴望着妈妈，终于，饺子来了，在盘子里冒着冉冉升起的白色雾气。饺子太热，无法下箸，自己就端着盘子到院子里给饺子降温，小脸被冻得通红，却乐在其中，早已忘记了冬夜的寒冷。
后来，年龄渐长，饺子也像少女走向人老珠黄，失去了曾经的魅力。外地求学时每次回家，常抱怨妈妈为什么又包饺子。妈妈就在一边笑，说还以为我会想念她包的饺子。我不屑。妈妈就说起自己：她小时候过年才能吃次饺子，于是就天天盼过年，平时想吃，还没有呢。你小时候最爱吃饺子，怎么现在不爱了？
如今，工作了，对于吃，似乎有了更多的满足。但远在他乡，尝尽世间百味，最怀念的还是母亲亲手包的饺子。这时对于饺子，早已没有了曾经的不屑，而是重归少年时的迷恋。家里亲戚有时小聚，大家也纷纷提议，不要去酒店了，咱们还是自己买菜和面做顿饺子吧。十几个人的饺子，常常要忙活半天时间，可一家人择菜的择菜、和面的和面、剁馅儿的剁馅儿，要包饺子时一起动手，一边谈笑风生一边生产水饺，倒也其乐融融一派祥和，跟在酒店里围着大圆桌遥遥相望相比，别提有多温馨了。于是每次要回家前打电话给妈妈，总忘不了唯一的请求，其他的饭菜都不用忙活了，咱们还是吃饺子吧。
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